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なす洋風はさみ揚げ
by 腎臓に優しいメニュー
少ないお肉でもボリュームが出ます。レストランたね人気のメニューです!
コツ、ポイント
なすは大きいので、食べやすい大きさに切って出すとよいです。ソースは減塩のソースですと、5g程度入れることができます。
材料
(1人分)
鶏ひき肉
40g
玉ねぎ(みじん切り)
15g
ローズマリー
0.1g
茄子
1本
薄力粉
2g
卵液
10g
パン粉
8g
ケチャップ
10g
ソース
3g
このレシピの生い立ち
ポテトにロ-ズマリ-をかけたシンプルな一品が好評で、癖の少ない鶏ひき肉に香草の風味を利かせた料理です。肉も少ない量でタンパク質・減塩の気になるかた向けに考えました。
1.
なすは1本を縦割り半分にして、さらに縦に切り込みをいれ、たっぷりの水で浸水する。玉ねぎは茹でこぼす。
2.
玉ねぎは炒め、冷ましてから、ひき肉と粘りがでるまでこねる。風味にロ-ズマリ-をいれる。
3.
浸水しているなすを水から上げ、水分を拭き取り、②の肉を挟み込む。
4.
③のなすに、小麦粉→卵液→パン粉のをつけ、低温の揚げ油でじっくり揚げる
5.
ソースは市販のケチャップにソースを少量まぜる。揚げた茄子と一緒に添える。
https://cookpad.com/recipe/3106303
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