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鶏むねひき肉*ふんわり豆腐ハンバーグ
by 7歳☆5歳♡2歳♪
むねひき肉と豆腐でふわふわのハンバーグを作りました。簡単で、子供も大好き♡付け合わせのグラッセが味のポイント♡
コツ、ポイント
牛ハンバーグみたく何度もペタペタ形を作ったりは不要。余熱でふんわり仕上げます。付け合わせのグラッセの汁を入れることで、タレがマイルドに仕上がります
材料
(ハンバーグ4個分)
■
ハンバーグ
鶏むね挽き肉
約400g
卵
1個
パン粉
大さじ4
塩こしょう
少々
木綿豆腐(3Pの)
1パック約130g
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
牛乳
小さじ2
片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
■
タレ
水
150cc
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ1
片栗粉用 水
大さじ1
■
グラッセ
にんじん
10cmくらい
かぼちゃ
5cm×10cmくらい
水
50cc
砂糖
小さじ1
バター
小さじ1
このレシピの生い立ち
むねひき肉が割引だったのでget。子供たちがお夕飯モリモリ食べるので、ヘルシーで栄養のあるものを。
1.
にんじん、かぼちゃを3mmくらいに切り、水・砂糖・バターをいれて600w6分加熱する(シリコンスチーマー使用)
2.
ボールにハンバーグの材料(油以外)入れ、豆腐が米粒大になるまでよくこねる(豆腐はおにぎりを作る要領で握りつぶして水を切る
3.
たねを4等分してテニスボールみたく丸めて、熱してサラダ油を入れたフライパンに入れ、手で押して厚さ2cm弱に平たくする
4.
蓋をして中火~やや強火で2分加熱し、ひっくり返して同様に。
5.
余計な油を拭き取り、水・酒・醤油・みりんをいれて蓋をして弱火で4分加熱し、火を止め5分おく
6.
グラッセの汁、水とき片栗粉をいれてひと煮立ちさせ盛り付ける。お好みで薬味ネギを。(ほうれん草も添えました)
https://cookpad.com/recipe/3106930
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