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鬼まんじゅう
by comet
名古屋地方限定(?)のとってもおいしい、素朴なお菓子です。
コツ、ポイント
市販のものよりおいしいと評判です。白玉粉は必ず入れてください。芋を減らすとモチモチの生地が楽しめます。
材料
(6~8人分)
さつま芋(皮をむいて)
400~600グラム
三温糖(上白糖でも可)
100~120グラム
小麦粉(薄力粉)
150グラム
白玉粉
15グラム
牛乳
大さじ2
このレシピの生い立ち
このレシピは以前、中日新聞に掲載されたものを多少作りやすくしたものです。
1.
さつま芋は1センチ角のさいの目切りにし、30分ほど水につけアク抜きをする。(きれいに仕上げたいときは、皮をむき、ミョウバン水に浸ける。) 白玉粉は、別容器に牛乳で溶いておく。
2.
水洗いしてざるに上げ、水気を切る。ボールに移し、砂糖をまぶして20~30分置く。
3.
芋の水分で砂糖が溶け、みつ状になったら 白玉粉と小麦粉を入れ、混ぜる。
4.
セイロ(蒸し器)に、キッチンペーパーを敷き、その上にになるべく薄く延ばす。
5.
沸騰したセイロ(蒸し器)で強火で25~30分蒸す。
6.
竹串を芋に刺して、スッと通れば、蒸し上がり。適当な大きさに切り分けて出来あがり。
7.
冷凍保存も出来ます。冷めたらラップに包み、冷凍庫へ。自然解凍、電子レンジで「チン」または蒸しなおしてください。
https://cookpad.com/recipe/3106
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