文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カフェラテ風味のフィナンシェ
by こなみママ
アーモンドプードルがなかったので、くるみを砕いて使ってみたところ、食感も楽しめる美味しいお菓子ができました!!外側はカリッ、中はしっとり~♪
コツ、ポイント
コーヒー風味のみりんシロップ、必ず本みりんを使用してください!!(みりん風調味料などには塩分が含まれているため)今回は出来上がりの半量使用です。間違って全量使ってしまわないでね!残った分は牛乳で割って飲んだり、お菓子作りに使ってみたり、いろいろアレンジして、楽しんでみてください♪ 何かいいアレンジがあったら教えてくださいませ☆
材料
(直径9センチのアルミのマドレーヌ型6個分)
卵白
3個分(約110g)
無塩バター
95g
くるみ
40g
薄力粉
40g
グラニュー糖
40g
スキムミルク
大3
■
↑私はベビー用粉ミルク使用
ブランデー
小1
■
★コーヒー風味のみりんシロップの材料★
タカラ本みりん
200cc
インスタントコーヒー
大3
このレシピの生い立ち
アカデミーで作ったプリン、使用したコーヒー風味のみりんシロップが50ccと卵白3個分が残ったので作ってみました♪
1.
コーヒー風味のみりんシロップを作る。 鍋にタカラ本みりんを入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。ここに大2の湯で溶かしたコーヒーを加えて混ぜる。そのまま冷ます。 レシピの分量で100cc分出来ます。
2.
くるみをフードプロセッサーにかける。(粉末より粗めでOK!)バターを鍋に入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。 オーブンを180度に予熱しておく。
3.
ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切るように混ぜる。 グラニュー糖を入れよく混ぜる。 薄力粉とスキムミルクをあわせ、振るい入れながら加えてよく混ぜる。
4.
胡桃を加えてよく混ぜる。 1で作ったコーヒー風味のみりんシロップ50cc加えてよく混ぜる。 2の焦がしバターを茶漉しでこしながら加え、よく混ぜる。 最後にブランデーを加えてよく混ぜる。
5.
型に入れて180度のオーブンで15分焼いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/310754
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.