高野豆腐の美味しさと中の鶏肉の食感が楽しめる料理です。ご飯のおかずにもなり、お酒の肴にもなります。日本酒にはもちろん、白ワインにも合うと思います。
コツ、ポイント
手順の4の鍋に高野豆腐を入れるときは、決して重ならないように入れてください。
1.
高野豆腐をもどして、軽く絞り、厚みの中央を切り、2枚にする。
2.
ミックスベジタブルはだし汁0.5カップにつけて解凍し、
干しシイタケは水でもどし、みじん切りにする。
3.
ボールにシイタケ・ミックスベジタブル・片栗粉・鶏のひき肉・砂糖(小さじ1)・酒(小さじ1)・塩(小さじ0.5)を混ぜてよく練り混ぜ、4等分にして高野豆腐にはさみます
4.
鍋にだし汁(2カップ)・
砂糖・酒(各大さじ2)・醤油(大さじ1)・塩(小さじ0.5)
入れて、煮立てます。それから高野豆腐を入れて、落しぶたをして弱火で30分くらい煮詰ます。
5.
最後にみりんを加えてつやを出します。
後は、3等分に切り、かいわれを添えて器に盛ります。
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