出汁要らず、シジミがいい味出します(笑)♪
汁が決め手!疲労回復に沢山どうぞ!
コツ、ポイント
⚫砂抜きしたシジミをすぐに使う場合は水から貝を入れて下さいね。
⚫夏が旬『土用シジミ』
⚫1月、2月の『寒シジミ』も美味しい。
このレシピの生い立ち
出汁を違うものからとりたくて思いつきました。
1.
小松菜は根を切り落とし流水で丁寧に洗う。約3㎝の長さに切り茎と葉に分ける。
2.
油揚げはキッチンペーパーにはさんで上から押して油抜きをする。
縦半分に切り、重ねて端から約8㎜幅にきる。
3.
シジミはやさしく洗い、真水で砂だしをして冷凍したものを今回使用しました。
冷凍してないものでもいいです。
4.
冷凍シジミの場合は、煮汁が沸騰してから入れしじみの口が開いたら取り出します。
油揚げと小松菜の茎を入れて煮る。
5.
小松菜の茎に火が通ったら葉のほうを加え煮る。
味見をして調整し
盛り付け時に、しじみをのせます。
https://cookpad.com/recipe/3108321
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