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春だね♡小麦粉で筍のアク抜き
by Sachi☆cafe
米ぬかの代用、小麦粉であく抜き*\(^o^)/*
コツ、ポイント
皮ごと湯がく方がアクを吸い取ってくれる。 落し蓋をアルミホイルにする事でアクを取ってくれます。
材料
(中1本分)
筍
中1本位
水
2ℓ
小麦粉
20g
塩
20g
酢
20cc
このレシピの生い立ち
春に筍を頂く事が多く、早く処理しないといけないけど米ぬかがない。そんな時に色々調べたレシピです。
1.
2.3枚皮を剥いで先端は斜めに切る。 赤い点々は削ぐ。
2.
材料を全部鍋に入れる。 小麦粉が固まって浮いてたら溶かす。 強火で皮ごと湯がく。 今回2㍑×3つ分やってます。
3.
沸騰したら弱火にして落し蓋(アルミホイル)をして煮る。(約1時間) 柔らかくなったら火を止めて、一晩おく。
4.
水を替えて更にアク抜きをする。 冷蔵庫か余り熱くない場所に置く。 2.3回 6時間ほど経てば大丈夫。
5.
たけのこご飯 レシピID:3116987
6.
若竹煮 レシピID:3116044
https://cookpad.com/recipe/3108539
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