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皮が主役のきんぴら大根
by COOKmik
捨てるのは勿体ない。大根の皮でもう一品。かつお節を使った、きんぴら大根です。
コツ、ポイント
味が足りないと思ったら、かつお節の量を増やしてみて下さい。 大根は薄めに切って、炒めすぎない方が美味しいです!
材料
(2人分)
大根の皮
1/2本分
にんじん(皮でも)
1cm
板こんにゃく(あれば)
1/4枚
ごま油(又はサラダ油)
適量
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
○かつお節
2.5g
○白ごま(無くても可)
適量
このレシピの生い立ち
大根は水分が多く薄味になりがちなので、かつお節を絡めてしっかりと味が付くようにしました。
1.
大根の皮、にんじんは細切りにします。あればアク抜きした板こんにゃくも同じようにカット。
2.
温めたフライパンに油を入れ、①を中火で炒めていく。 透き通ってきたら、火を止める。
3.
すぐにめんつゆを入れる。フツフツとするので焦げる前に素早く混ぜる。○を入れ更に混ぜる(飾り用のかつお節は取っておく)。
4.
お皿に盛って、飾り用のかつお節をかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/3109044
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