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サワラの魚すき
by うおいち
魚すきは魚を使ったすき焼きで大阪の郷土料理です。具材や煮汁の割り下も肉のすき焼きとほぼ同じで溶き卵をつけていただきます。
コツ、ポイント
好みですが、粉山椒をふって食べると美味しいです。 ※割り下に市販のすき焼き用タレを使う場合は、魚用には甘すぎるものが多いので、醤油と水を1:1くらいの割合で適宜足して使ってください。
材料
(2人分)
サワラ 切身
3切
白菜
300g
焼豆腐
1/2丁
糸こんにゃく
1袋(200g)
生しいたけ
4枚
白ネギ
1本
三つ葉
1/2パック
ニンジン
少々
卵
2個
醤油
100㏄
みりん
100㏄
だし汁
150㏄
このレシピの生い立ち
魚すきは魚を使ったすき焼きで、大阪の郷土料理です。具材や煮汁の割り下も肉のすき焼きとほぼ同じで、溶き卵をつけていただきます。今回使ったサワラの他、ブリ、サバなどでも美味しいです。
1.
サワラは骨を除き、皮付きのまま厚さ1cm程度の削ぎ切りにする。
2.
糸こんにゃくは下茹でして食べやすく切る。 生しいたけは石付きを取る。 その他、野菜や豆腐は食べやすく切る。
3.
深めの器で割り下の材料を混ぜ、サワラを5分くらい漬け込む。
4.
サワラを取り出して割り下をすき焼き鍋に注いで火にかける。 サワラや他の具材を煮て、煮えたら溶き卵をつけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/3109512
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