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揚げナスの酢味噌和え
by 針木のぽち
ナスは油と味噌が合います。茗荷をプラスすると油っぽさが軽減されます。
コツ、ポイント
ナスを色よく揚げます。茗荷は生で塩もみしてもいいです。
材料
(4人分)
ナス
300g
■
揚げ油
茗荷
20g
★白味噌
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★酢
大さじ1
★煎りごま
小さじ2
このレシピの生い立ち
いつもは茹でナスで作るのを、たまに目先をかえて作ります。主菜に油を使わない時なんかに、いいです。
1.
ナスは4~5センチに切り、細いところは1/4,太いところは1/6くらいに切り、素揚げにする。
2.
茗荷は縦半分にして薄切りにし、歯ごたえを残す程度にサッと茹で、水気を絞っておく。
3.
すり鉢にごまを入れてよくすり、白味噌、砂糖、酢の順に加えて酢味噌を作る。
4.
油をきった①と②を③で和える。
https://cookpad.com/recipe/3109843
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