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カタクチイワシで自家製アンチョビ
by chika170
家でアンチョビが作れるなんてびっくり! イワシは魚屋さんにお願いしておろしてもらいました、本当に楽々です!
コツ、ポイント
出てきた水分は魚醤として使えます。 塩抜きしてオリーブオイルにつければ本物のアンチョビ。
材料
カタクチイワシ
約600g
塩
たっぷり
このレシピの生い立ち
ご近所の方に教わりました。塩はたっぷりがコツです。
1.
タッパーに三枚におろしたカタクチイワシを並べる
2.
イワシの身が隠れるくらいに塩をひく
3.
これを繰り返す。 600gで写真くらいの量が出来上がります。
4.
3ヶ月冷蔵庫に置いてからが食べごろ。 食べる際は3時間くらい塩抜き(水に浸す)してから使う。
https://cookpad.com/recipe/3109848
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