具の形がなくなるまでトロトロに煮込まれたカレーは絶品です!手間はかかりますがその分ものすごく美味しくなります!
コツ、ポイント
すじ肉の下準備は手間がかかりますが、ちゃんとやればものすごく美味しいカレーになります!
このレシピの生い立ち
こだわったカレーを作りたくて色々と研究しました!
1.
牛すじ肉を準備します。まずは生のままの牛すじ肉を水で洗います。水が赤くなくなるまで洗います。
3.
沸騰したら一気にあくが出てきますので、1度ザルにあけます。すじ肉を洗ってもう1度鍋に入れます。
4.
今度は鍋にたっぷりの水(3Lくらい)とネギ、しょうが、にんにく、酒を入れて、すじ肉を煮ます。沸騰してから1時間煮ます。
5.
1時間煮込んだ後ざるにあけて、すじ肉を荒井、食べやすいサイズにカットして、すじ肉の下準備完了です。
6.
すじ肉を煮込んでいる間に、飴色玉ねぎを作ります。
8.
ラップをかけて、500Wレンジで10分間加熱します。こうすれば飴色になるまでの時間を短縮できます。
9.
玉ねぎを中火でひたすら炒めます。フライパンについた焦げをこそげとりながら炒めていくと、徐々に飴色になってきます。
10.
だいたい20分くらいで写真くらいまで飴色になりますので、ここまで炒めたら完成です。
12.
圧力鍋に、下準備したすじ肉、飴色に炒めた玉ねぎ、切ったにんじん、分量の水、コンソメを入れます。
15.
30分たったら火を止めます。鍋の圧力が抜けるのを待って蓋を開けます。
16.
カレールーを加えて混ぜます。混ぜたらもう1度火にかけ沸騰させます。放っておくと焦げるので、混ぜるのを忘れずに。
17.
沸騰したらオイスターソース、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加えます。ガラムマサラは辛さをみながらお好みで加えます。
18.
一旦完成です!
ここからはお好みなのですが、温めて、冷ましてを繰り返すとさらに美味しくなります!
19.
1晩冷まして再び温めた状態です。混ぜていると具は溶けてほとんどなくなります。
20.
私は具がなくなった方が好きなのですが、具だくさんが好きな方には向かないかもしれません。
21.
冷やすととろみがつくので、この状態で、1食ずつラップに包み、冷凍保存がおすすめです。ラップを2重にすると漏れません。
https://cookpad.com/recipe/3109898
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