お花見や持ち寄りパーティーにもぴったり!
旬のタケノコ入り☆いなり寿司♪
関西風なので三角ですが、俵型でもOK♪
コツ、ポイント
具材に干し椎茸やいりゴマを入れても美味しいです。
写真の左側は油揚げを裏返しにして包んであります。
材料
(16個分)
灰汁抜き済みタケノコ(根元の部分)
φ15×2〜3㎝
このレシピの生い立ち
母直伝の五目いなりをアレンジしてみました。
1.
油揚げは1枚ずつ、菜箸又は麺棒を前後に転がしてから半分に切り、袋状にする。
2.
⑴を沸騰した湯に入れ、油抜きをしてザルにあけて水気を切っておく。
3.
鍋に⑵とAの調味料を入れ、中火にかけて煮立ったら油揚げ用の醤油を加えて落し蓋をし、汁気が少なくなるまで煮てから冷ます。
6.
人参、タケノコを粗みじんにし、別の鍋に具材用の出汁と一緒に入れ火にかける。
7.
⑹が沸騰したら具材用の砂糖を入れ3分程煮た後、Bの調味料を入れて汁気が少なくなるまで煮てから冷ます。
8.
炊飯器に米をセットし、2合より少なめに水を入れてスイッチを入れる。
9.
⑺が冷めたらザルにあけ、汁気を切っておく。
酢飯用の調味料を合わせておく。
(砂糖が溶けきらなくてもOK)
10.
御飯が炊き上がったら飯台又はボウルに移し、合わせおいた調味料を入れて切るように混ぜる。
12.
油揚げを1枚ずつ両手のひらで挟んで軽く絞り、(11)を詰めれば完成。
https://cookpad.com/recipe/3110284
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