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カジキマグロのソテー・空豆のソース
by ★★Yuko★★
春らしく空豆と春キャベツのソースでお魚をどうぞ!ドレッシング仕立てで酸味が効いて爽やかです。
コツ、ポイント
魚を焼く時間は3分を目安に火を通しすぎないようにします。
材料
(4人分)
カジキマグロ
4切れ
小麦粉
少々
オリーブオイル
大さじ3
塩、胡椒
少々
レタス
1/2個
■
(ソース)
空豆
12粒くらい
キャベツ
1、2枚
チキンブイヨン
100ml
オリーブオイル
大さじ2
醤油
大さじ3
ワインビネガー
大さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフが作ってくれた一皿が美味しかったので、簡単バージョンで真似してみました。
1.
レタスは一口大にちぎり水にさらし、空豆は軽く茹でて皮を剥き、半分に切っておく。
2.
ソースを作る。小鍋にチキンブイヨンを煮立て、1cm角に切ったキャベツを軽く煮る。火を止め、1の空豆も加える。
3.
オリーブオイル、醤油、ワインビネガー、胡椒を加える。
4.
カジキマグロは食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふり、小麦粉を軽くはたく。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、4のカジキマグロをソテーする。
6.
水を切った1のレタスの上にソテーしたカジキマグロをのせ、フライパンに残ったオイルは3のソースに加える。
7.
カジキマグロの上にソースをかけて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3110672
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