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春キャベツのトロ~リ中華丼!
by クックハッピーYU
チャンポンっておいしいよね。それで、チャンポンをイメージして旬の春キャベツをたくさん使った中華丼を作ったよ。簡単だよ!
コツ、ポイント
①合わせ調味料と水溶き片栗粉はその場で作らず必ず前もって作っておく。 ②最初から最後まで強火。キャベツの青さを大事に。 ③中華だしに牛乳をいれると豚骨スープみたいなこくがでるよ、と陳健一さんの息子さんから教わって(TVで)。こくがでるよ!
材料
(2人分)
キャベツの葉
大2枚
しいたけ
2個
にんじん
4分の1本
豚肉薄切り
100g
さつま揚げ(無くてもOK)
2枚
炒め用ごま油
大さじ1
水
400cc
■
合わせ調味料
中華味(顆粒)
大さじ1
塩
小さじ2分の1
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ1
牛乳(こくがでる)
大さじ1
酒
大さじ4
片栗粉と水
各々大さじ2(量は調整要)
仕上げ用ごま油
大さじ2分の1
酢(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
九州に住んでいたことがあって、よくリンガーハットに行ってチャンポンを食べて、そのおいしさが今でも忘れられませ~ん。それを再現したくて。ごはんがあるので中華丼にしてみました!
1.
キャベツは4cm位の角切り、しいたけは 4等分、にんじんとさつま揚げは短冊切りにしておく。
2.
豚肉は4cm位のぶつ切りにして、塩、こしょうをしておく。
3.
合わせ調味料を合わせておく。 片栗粉と水は溶いておく。
4.
フライパンを熱しごま油をいれあつくなったら豚肉をいれ、強火で軽く炒めて取り出しておく。
5.
油が足りないようだったらたし、強火でにんじん、しいたけ、さつまあげ、キャベツの順にいれ炒め、最後に豚肉を戻し入れる。
6.
水、合わせ調味料を入れ煮たったら、水溶き片栗粉をいれ、ひと煮立ちさせ程良いとろみをつけて火を止める。
7.
最後にごま油を入れ、香りとつやをつける。食べる時、お好みで酢をかけてね。
https://cookpad.com/recipe/3110868
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