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食感が楽しい♪ 筍入りハンバーグ
by candysarry
残りがちな筍の下の方の固い部分をみじん切りにして、ハンバーグの種に加えました。 筍の食感が楽しいハンバーグです。
コツ、ポイント
小さめに焼いてお弁当のおかずにしても◎ 種の状態での冷凍も可能ですが、焼いた状態で冷凍もできるので、ついでに作っておくと便利。 (焼いて冷凍したものをお弁当に入れる場合は、レンジでチンして、とんかつソースとケチャップ1:1をからめる。)
材料
(4人分)
合挽きミンチ
400g
下茹で済の筍(固い部分で可。みじん切り)
80g
玉ねぎ(みじん切り)
1/3個分
卵
1個
木綿豆腐(水切り不要)
1/4~1/2丁
ナツメグ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
サラダ油(またはバター)
適量
■
ソースの材料
白ワイン(または酒)
100cc
とんかつソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ4~5
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
残りがちな筍の下の方の固い部分の消費に。 豆腐も入っているので、冷めてもふんわり柔らか。
1.
フライパンにサラダ油またはバターを熱し、玉ねぎと筍を炒めて、冷ましておく。
2.
ボウルに①を含め、全ての材料を入れ(豆腐は手で崩しながら加える)、粘りがでるまで、手でよく練り混ぜる。
3.
ボウルに①を含め、全ての材料を入れ(豆腐は手で崩しながら加える)、粘りがでるまで、手でよく練り混ぜる。
4.
フライパンを中火で熱し、③を入れて焦げ目がつくまで焼き、裏返して反対の面も同様に焦げ目がつくまで焼く。
5.
弱火にし、ソースの材料を加え、ハンバーグの中まで火を通すように蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/3110926
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