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白身魚のみぞれあんかけ
by 銀の森
魚介の旨みがたっぷりのあんかけは何にでも良くあいますよ。
コツ、ポイント
基本出汁の作り方 竈出汁1袋を水から入れて沸騰後、3分ほど煮出して取り出せば美味しいプロのお出汁に仕上がります。
材料
(2人分)
白身魚(今回はタラ)
4切れ
大根
1/2本
基本出汁
400ml
A[醤油
大さじ2
みりん]
大さじ1
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
付け合せの野菜(レンコン、人参、ナス等)
適量
このレシピの生い立ち
素材にこだわった出汁を使っているのでいろんな料理に合うあんかけを作りたいと考えできました。出汁をストックしておくといざというときに重宝しますよ。
1.
魚は2等分し、塩をふっておく。大根はおろして、水気をしっかり切る。
2.
1の魚の水気をふき取って塩こしょうをし、片栗粉をまぶして170℃の油できつね色になるまで揚げる。
3.
付け合せの野菜は食べやすい大きさに切って素揚げする。
4.
鍋に出汁を沸かし、Aを加えて煮立たせる。そこに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5.
皿に盛りつけた魚と野菜の上に大根おろしを乗せ、たっぷり4をかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/3113081
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