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レンズ豆のダイエットホッとサラダ
by ラ・ジョーコ
行きつけのお店の豆サラダをアレンジしました。こんにゃく使いで、とても低カロリーかつヘルシー!食べすぎるのが難点(^_^)
コツ、ポイント
レンズ豆は固めに茹でるのがコツ。 トマトを入れたり、カレー風味でも♥ ソーセージはハム、ベーコンでもOK 蒟蒻はこのように炒っておくと味もよく染みるのでソテーしても、みじん切りでチャーハンなどの増量にも便利です。冷蔵庫でも4~5日持ちます。
材料
レンズ豆オレンジ
60g
人参小
60g
玉ねぎ 半個
80g
蒟蒻
60g
にんにく(みじん切り)
一片
ピーマン(みじん切り)
半個
ソーセージ
2本
塩 レンズ豆茹で用
小匙1
オリーブオイル(炒め用)
適宜
♥レモン汁
小匙1杯半
♥胡椒
少々
♥クミン
少々
♥塩
お好み
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
行きつけのお店で美味しい豆サラダをいただき、それをもう少し庶民的にしてみました。もっとカロリーを減らしたい場合はお豆の量を野菜に譲るのもいいですね。
1.
レンズ豆をよくもみ洗いして水に10分つけ、かぶるくらいの水に塩小さじ1杯を入れて7~8分煮る。強火で灰汁を取ったら中火。
2.
人参、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージを荒みじん切り。にんにくは小みじん。レンズ豆が茹ったらざるに開けて軽く洗い、水を切る。
3.
蒟蒻は短冊切りにしたら熱湯で煮て灰汁を抜き、フライパンで炒って水を飛ばし、荒みじんに。
4.
鍋にオリーブオイルをひき、豆以外を蒸し焼き4分、最後にレンズ豆を入れ、♥で味付け。4分ほど弱火で。パセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3113112
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