コツ、ポイント
3回ゆでこぼしをすれば、長時間水にさらさなくても大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
友人宅のの無農薬の甘夏を使いきりたくて(^○^)
3.
くしがたに切った皮のワタの部分をできるだけそぎおとします。苦味が気にならない方はそのままでも大丈夫です。
4.
皮を細く刻みます。長くしたい場合には、くしがたの皮を斜めに刻んでいきます。
6.
刻んだ皮と実の重量を量ってその20%の砂糖を量っておきます。
7.
皮を茹でて沸騰したらゆでこぼしして水の中でもみます。これを3回繰り返します。
8.
3回ゆでこぼした皮に砂糖をまぶし実と種(ガーゼに包んで)も入れ、焦げないよう気をつけて中火から弱火で煮詰めます。
10.
私は消毒・脱気が面倒なのですが、一度に大量に作るので、熱いうちにビンに詰めて冷凍し、食べる分ずつ使います。
https://cookpad.com/recipe/3113304
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