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鶏団子塩鍋★
by つぶこ
あっさりですがニンニク入りでスタミナ満点★ 野菜も沢山食べられちゃいます。 我が家の定番鍋の1つです。
コツ、ポイント
☆鶏団子にしっかり味をつけておくと、鍋にエキスが溶け込んで美味しいです。生姜等の薬味やごぼう、レンコンを加えると風味や歯ざわりがアップします ☆野菜は何でもOK。冷蔵庫の野菜を沢山使って食べられます。 ☆鍋に丸のまま入れるニンニクが塩味ととてもマッチします。 ☆鶏ひき肉がないときは手羽だけでも美味しいです。
材料
鶏ひき肉
200g
ネギ
5cm位
ニンニク
1かけ
ごま油
大さじ1
塩・コショウ
適
しょう油
適
片栗粉
適
酒
適
白菜
1/4個
水菜
1束
青梗菜
1束
ネギ
1本
春雨
お好みで
豆腐
1丁
きのこ類
1パック
鶏手羽元
2本
ニンニク
2かけ
混布
5cm
ごま油
適
塩
適
味噌
適
このレシピの生い立ち
独身時代、職場の忘年会で行ったお店の塩鍋が美味しくて☆ 自分で再現してみようと思い作ってみました。お店のはスープが透き通っていて今でももう一度食べたい一品です。
1.
ひき肉にネギ・ニンニクをみじん切りにし混ぜる。 酒・塩コショウ・しょう油・ごま油で味付けし、片栗粉を加え混ぜ合わす。 味がなじむように冷蔵庫で30分程度休ませる。
2.
鍋に昆布を入れ、ニンニクを丸のまま入れ手羽元を加え火にかける。 沸騰したら灰汁をとり1で作ったものを団子にして鍋へ。 その後野菜類を加え、春雨戻さず入れる。
3.
野菜がしんなり食べころになったら、塩で味を調え、隠し味程度の味噌を溶かし、最後にごま油をひと回しして完成★
4.
最後にうどんを入れて食べるとまた美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/311447
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