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ゆで卵とブロッコリーのマヨアボカドサラダ
by ゆかりん☆・v・☆
柔らかくなりすぎてしまったアボカドをマヨネーズと和えてなめらかなソースに^_−☆優しくて美味しいデリ風サラダです♡
コツ、ポイント
マヨアボカドソースに豆乳を加えることでよりなめらかに。玉ねぎをレンチンで甘みを出すのと、エリンギの食感もまた良いです。塩コショウはしっかり効かせて下さいね^_−☆
材料
(二人分)
ゆで卵
2個
ブロッコリー
1/2房
トマト
1個
エリンギ
小1本
■
☆マヨアボカドソース
アボカド
1個
マヨネーズ
大さじ2〜3
豆乳
小さじ1
玉ねぎ
1/4個
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
アボカドを切ったら柔すぎて変色しかけてたので、急いで作ったアボカド救済レシピです。
1.
ブロッコリーはレンチンか茹でておく。エリンギもレンチン。玉ねぎは粗みじんにして30〜40秒レンチンして甘みを出しておく。
2.
☆の材料をアボカドを潰すようにしながら全て混ぜ合わせて、マヨアボカドソースを作る。
3.
2に、ブロッコリー、トマト、ゆで卵(盛り付け用に1/2個分はよけておく)を加えて、形を崩さないようにさっと混ぜ合わせる。
4.
3をお皿に盛り付け、よけておいたゆで卵をトッピングして出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/3115283
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