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海老ココナッツミルクライス
by mimiko10
材料さえあればすっごい手っ取り早くできますよ。お野菜たっぷりでとっても美味しい! ココナッツミルクを牛乳で代用しても。
コツ、ポイント
ココナッツミルクを長く煮ないように。
材料
(4人分)
玉葱(中)
半個
1.小房に分けたブロッコリー
150gぐらい
2.赤ピーマン
日本サイズ中を2個
3.ズッキーニ
日本サイズ中を1本
ココナッツミルク
300~400ml
○カレー粉
小さじ半強
○エビ+鮭缶又はツナ缶
500g
○ブラウンシュガー又は蜂蜜
小さじ1~2杯
好みで塩コショウ
少々
オリーブオイル(サラダ油)
大さじ3
このレシピの生い立ち
元は義母がつくっていたものを習ったのですが、自分が好きなように作り変えました。材料さえあれば時間もかけずにすぐできるのでよく作ります。
1.
野菜をさいのめに刻んでおく。
2.
オリーブオイルで玉葱をいため、透き通ったら番号順に野菜を加える(全部で4分)。
3.
弱火にしてココナッツミルクを加え、蓋をして5分煮る。
4.
○を加えて優しく混ぜたら蓋をし、1分したら火を消す。そのまま5分放置。
https://cookpad.com/recipe/3115427
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