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Flan ~フラン~
by Omamama
オーブンでじっくりと焼くメキシカンスイーツ、いわゆるカスタードプリン。食べたそばから幸せになれる、誰からも愛されるハッピーデザート。
コツ、ポイント
本場のものにはシナモンやら何やら、割と刺激アリのスパイスが入っていますが私は省略してます。ホイップクリームなどを添えても美味しい。
材料
(4個分)
卵(L)
3個
グラニュー糖
80g
牛乳
120ml
生クリーム
100ml
バニラエクストラクト
小さじ1/2
●グラニュー糖
大さじ3
●水
大さじ2
このレシピの生い立ち
何度も何度も自分好みのプリンを求めて作っているうちに、フランになった。そして落ち着いたのがこの配合。以前は面倒臭くて作らなかったカラメルは、色んな本を参考に。
1.
プリン型に無塩バター(分量外)をまんべんなくぬっておく。
2.
小鍋に●を入れて火にかけ、焦げないように揺らしながらカラメルを作る。茶色くなったら火から下ろし、型に流し入れる。
3.
鍋にグラニュー糖と牛乳を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。フツフツしてきたら火から下ろす。
4.
ボウルに卵を割り入れ、③の牛乳を加えて混ぜる。混ざったら生クリーム・バニラエクストラクトを加えてさらに混ぜる。
5.
茶こしで④をこし、型に流し入れていく。深さのある天板に熱湯を注ぎ入れ、型を並べていく。
6.
150℃(300°F)のオーブンで30〜40分ほどじっくりと焼く。竹串などを刺してみて、何もついてこない様ならOK。
7.
粗熱が取れたら、ひとつづつラップをかけて冷蔵庫で冷やす。型から取り出して完成!
https://cookpad.com/recipe/31155
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