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フライに!パンに大活躍✿タルタルソース✿
by アトリエ沙羅
味・作り方共にとてもシンプルなタルタルソースです。たっぷり作って、色々な料理に活用下さいね♪
コツ、ポイント
卵・玉葱・ピクルス・パセリをどのぐらいの大きさでみじん切りするかにより、ソースの食感が変わってくるので、お好みで調整して下さい。 調味料の量は味見しながら、それぞれ微調整してお好みの味に仕上げて下さい。 消費期限は冷蔵庫で3日以内。
材料
卵
3個
玉葱(みじん切り)
大1/2個
パセリ(みじん切り)
大さじ2
ピクルス(みじん切り)
大さじ6
マヨネーズ
大さじ6
りんご酢
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩(天然塩)
小さじ1/2
粗挽き胡椒
適量
このレシピの生い立ち
タルタルソースを沢山作っておくと、フライ・パン・サラダにと大活躍! カロリーが気になるので、マヨネーズはカロリーハーフタイプを使ってます。
1.
玉葱をみじん切りする。 新玉葱はそのまま、玉葱は塩少々で揉む。 その後辛味を抜く為、水に30分程度晒す。
2.
ざるに上げて水切りした後、手でギュッと絞って、しっかりと余分な水分を取り除く。
3.
小鍋に卵を入れて、ひたひたの高さ迄水を注ぎ、15分加熱する。 すぐに冷水に晒して、卵が完全に冷たくなってから皮を剥く。
4.
茹で卵を細かくみじん切りする。
5.
パセリを細かくみじん切りする。 パセリは風味と鮮やかさに差が出るので、乾燥ではなく 生パセリを使う。
6.
ピクルスを粗くみじん切りする。 ピクルスは好みで入れなくてもOKだが、味&食感のアクセントになるので出来れば入れる。
7.
ボールに全ての材料を入れて混ぜる。
8.
全体に混ざったら、味見をして、塩加減等を微調整する。
9.
アップにするとこんな感じ。玉葱・ピクルス・白身がごろごろ入っていて、パセリが鮮やかさを添えている。
10.
★白身魚のフライ★ 骨・皮を取り除いた鱈・カレイ等の白身魚をフライにして、その上にたっぷり乗せると最高♪
11.
★パン★ カリッとトーストした食パンに乗せてオープンサンドに。サンドイッチ用パンに挟んでも美味♪
https://cookpad.com/recipe/3116440
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