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絶品✨フランス田舎風 豚肉のトマト煮込み
by utsuhiro✨
フランス料理のメインが簡単に出来ます。 野菜をトマトで煮込んだソースに、柔らかい豚バラ肉とポムピューレの組合わせは格別!
コツ、ポイント
4は、フライパンに残った肉の旨みも鍋に入れる為のもの。白ワインを入れ強火で一気にアルコール分を飛ばし鍋に入れる。5で水分が蒸発したらまた水を適量入れる。あとは、肉を焼く時は焦げ目がつくくらい、強く焼く事がポイントです。ポムピューレは少なめに
材料
(2人分)
豚バラ肉ブロック(塩をふっておく)
500g
トマト中(湯むきし種をとる)
2個
ホールトマト(手で握り潰す)
200g
玉ねぎ(粗めみじん切り)
1/2個
人参(粗めみじん切り)
1/3個
セロリ(白いところ、粗めみじん切り)
5cm
ひよこ豆(茹であがりの瓶詰め等)
50g
にんにく(包丁の背で潰す)
2片
タイム
1枝
ローリエ
1枚
白ワイン
100ml
水
300g
オリーブオイル
適量
塩・胡椒
適量
砂糖
少量
パセリ
適量
■
〜ポムピューレ〜
じゃがいも中(皮をむく)
2個
バター
20g
生クリーム
50g
パルメザンチーズ
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
パーティー料理や、記念日などでのメイン料理にぜひ!
1.
ニンニクをオリーブオイルで弱火で炒め、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを投入し、しんなりするまでよく炒める。
2.
ここに種をとった湯むきしたトマトとザルで濾したホールトマトを投入し、タイム、ローリエ、塩胡椒、砂糖を加え、軽く炒める。
3.
2の材料全てを鍋に移す。
4.
サラダ油で肉を強火で炒める。焼き色を全ての面につけ鍋に入れる。フライパンの油を軽く捨て、白ワインを加えこれも鍋に入れる。
5.
鍋の蓋を少しだけ開け、水を入れ弱火で約2時間程煮込む。焦げない様にたまに見てね。2時間経つ前にひよこ豆を加え軽く煮込む。
6.
ポムピューレをつくる。 煮て柔らかくなったじゃがいもとバター、生クリーム、塩、パルメザンチーズをミキサーにかける。
7.
ポムピューレを少量しき、その上に肉を盛り付け、鍋で煮込み凝縮させたソースを全体にかける。煮込んだ汁気はこの位が良いです。
8.
めかにかさんが、なんと7回もリピしてくれました〜(≧∀≦) 感謝感謝です!!確かに圧力鍋があると簡単にできますねー^_^
9.
話題のレシピに掲載されました^_^ 有難うございます。
10.
『フランス』の人気検索で1位となりました。 有難うございます^_^
https://cookpad.com/recipe/3117211
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