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紫いもと小豆の可愛いトヨ型パン
by しもあん
紫いもパウダーと小豆のクルクルが可愛いビジュアル♪ しっとりもっちりふわふわな優しいお味のパンに仕上がりました。
コツ、ポイント
二次発酵で発酵しすぎると、オーブンにいれた時横から、ニョロニョロでてきちゃいます(笑)ので十分に注意してチョクチョク見てください。 まぁ、出てきてもカリカリした耳みたいで美味しいですけど♪
材料
(トヨ型20㎝1個)
国産小麦粉
210g
国産全粒粉
40g
生クリーム
60g
水
140g(外国小麦の場合135g)
無塩バター
9g
洗双糖(他の砂糖でも)
10g
dryイースト
2.5g(3gでも)
紫いもパウダー
5g
大納言あずき
100g(お好みで)
このレシピの生い立ち
ピンクのくるくるって、ビジュアルが朝から食卓にあがるとテンションあがるなぁって思って
1.
手こねorHBでこねあがったら、できあがった生地を2分割します。片方は、乾燥しないよう、ラップやボウルをかぶせておく。
2.
残りの生地に、紫いもパウダーを練り込みます。
3.
こねむらがなくなるまで、まぜ合わせます
4.
2つの生地をそれぞれ違うボールか、キッチンペーパーなどで真ん中で仕切りを作り一次発酵35℃40分~
5.
発酵が終わったら、粉をつけてひとさし指を生地の真ん中に指して発酵できているか確認します。 指穴がくっきりならok
6.
生地を丸めなおして、ベンチtime15分。
7.
それぞれの生地を、綴じ目を上にして。20×30の長さに伸ばします。 白生地は、一回り小さくしてくださいね。
8.
紫いも生地に、まんべんなく大納言をのせます。
9.
白生地をのせて、軽く上から押さえて小豆と両方の生地をなじませます。
10.
手前から空気が入らないように、最初はきつめに巻き巻きしまーす
11.
トヨ型にいれて、型になじむよう少しだけ優しく手でおさえます。
12.
蓋をして、二次発酵35℃30分~。蓋をあけて半分から2.5㎝ほど伸びていたらOK!!3㎝まで伸びたら、発酵過多です。
13.
予熱190℃40分→200℃5分で焼き上がり。
https://cookpad.com/recipe/3118111
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