秋には旬の里芋でいものこ汁をつくります。でも、ゆでるヒマを惜しんで茹でてあるパック詰めのを買うと、おいしくない!そんなときは粉を加えていももちにしちゃいましょう。新鮮なおいしさです。
コツ、ポイント
あんまり煮すぎると、いももちが溶けてドロドロになってしまうので気をつけてね。
1.
里芋はよくつぶしておきます。
そこに片栗粉を数回にわけてふりいれ、まんべんなくこね合わせていきます。
2.
1を一口サイズの小判型に成型し、真ん中をくぼませておきます。
3.
豚肉は適当な大きさに切り、にんじん、ごぼうはささがきにし、ねぎは小口切りに、しらたきは下ゆでして適当な長さにきっておきます。
4.
鍋に少量の油をひき、豚肉、ごぼう、にんじん、しらたきの順に軽くいためます。
5.
水とだしの素を入れて、アクをすくいながら、固めに火が通るまで煮込みます。
6.
ちょっと固いかな、というくらいまで火が通ったら、酒、しょうゆ、塩で味を調えます。
7.
2のいももちを入れて、浮き上がってきたら水切りした豆腐をくずしながらいれます。
8.
そのまま1分くらい煮て、刻んだねぎをいれてできあがり!
好みで七味唐辛子をいれていただきましょう。
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