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お弁当にも最適♪切り干し大根煮
by りーりさん
お弁当のおかずにも入れたいので、炒め煮で出汁は少量でOKです。
コツ、ポイント
戻した切り干し大根とひじきは煮物の味が薄くならないよう、しっかり水を絞ることが大切です。 お醤油と砂糖は各ご家庭のお好みの濃さに調節してください。
材料
切り干し大根
40g~50g
ひじき
10g
人参
1/2本
うす揚げ
1枚
生姜
10g
ごま油
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆日本酒
大さじ3
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ3
☆出汁(昆布・かつお)
150㏄
☆塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
4月から社会人で一人暮らしをはじめた娘に我が家の定番おかずのレシピが作れるようにの載せました。
1.
切り干し大根とひじきはまず水につけて戻す。たっぷりの水につけること30分ほど。もとの重量の4~5倍にふくれます。
2.
戻した切り干し大根とひじきをざるに切り両手でしっかり水気を絞ります。 人参はせん切りします。
3.
油あげは湯通して人参と同じくらいの大きさに切って、よく絞っておきます。
4.
生姜も皮をむいて、千切りにします。
5.
熱っしたフライパンに胡麻油を入れ、上記の具材を入れます。
6.
具材を箸でほぐしながらやや強火で炒めます。 水分を飛ばしてあげるため 切り干し大根を入れて3分くらい炒めます。
7.
水分も程よく飛び、全体に具材がなじんだら、火をいったん弱火にします。
8.
☆印の調味料を入れます。
9.
我が家では昆布・かつおでとった出汁を使います。 今回は150㏄使います。
10.
出汁を入れて、水分がなくなるまで、弱火で箸でかきまぜながら煮ます。
11.
水分がなくなれば出来上がり。
12.
お好みによって 木の芽をのせます。
13.
ゆずの細切りを 和えるのも上品な味で召し上がれます。
14.
お弁当のおかずにも最適ですよ。
https://cookpad.com/recipe/3118962
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