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京風☆山芋 漬物☆柚子こしょうと ゆず
by えり侍
♪ゆずの香りと、柚子こしょうの風味のWゆず美味しくって うっとり~デス☆彡日本酒にもピッタリの上品な味わい おもてなしにも.:♪*:・'゚.:*・♪'゚。.*#:・
コツ、ポイント
スグに食べられますが 半日以上置いたほうが味が馴染んで美味しいです♪
材料
やまいも
皮つきのまま200g
塩
小さじ1/2
酢
20cc
水
20cc
砂糖
大さじ2
柚子こしょう
小さじ1/2
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
漬物が好きで山芋は「ぬか漬け」で頂くのが我が家の定番ですが、京都の千枚漬けの様なお漬物が食べたくなって・・・ ホームパーティーで出したらお客様にも好評でした^^
1.
山芋の皮をむき1cm角位の拍子切りにし、分量外の塩小さじ1/2をすり込み、ぬめりを落とす様に 水でよく洗う
2.
器に柚子の皮以外の調味料を全部入れ混ぜ山芋を加え馴染ませる
3.
ゆずの皮を細かく切り2に加える パーティーの時は金箔を加えると十分おもてなしに使えますヨ^^
https://cookpad.com/recipe/311903
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