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さつまいもで☆石垣もち
by めいふぁん
材料はさつまいもと小麦粉だけの、シンプルなお菓子。九州の昔ながらのおやつだそう。
コツ、ポイント
塩を必ず入れることです。甘みが引き立ちます。 生地に砂糖が入っていませんが、さつまいもの甘みでおいしいです。素朴な味が好きな人向けのレシピです。
材料
(4個分)
さつまいも
中1個(150g)
薄力粉
150g
水
100cc
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
江島雅歌さんのレシピです。作り方だけちょっと工夫しました。
1.
さつまいもは皮をむき、1センチ角に切って塩ひとつまみ(分量外)を入れた水につけておく。
2.
薄力粉に水と塩を加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。堅めのホットケーキ生地くらいの固さになる。そこに1のさつまいもを水を切って(洗わずに)加えて混ぜる。
3.
2を四等分して丸め、蒸気の上がった蒸し器に入れて20分強火で蒸す。 アルミカップがあればベストです。紙のマフィン型しかなかったので、小鉢皿の中に入れました。蒸し器の上に直接のせるときは必ず濡れ布巾を敷いてください。
https://cookpad.com/recipe/311990
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