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ベジタリアン料理 ■ビーンズローフ■
by のおこ
ベジタリアンのミートローフ。しっかりケチャップ味なので食べやすい! 冷凍常備してバーガーなどにも使います。
コツ、ポイント
●豆腐を卵の代わりに使ってもよいです。 ●乾燥豆を使う時は、戻した状態で440g使います。だいたい水で戻すと3倍になるそうです。 ●オーブンを使わずにハンバーグのようして焼いてもよいかと思います。
材料
(15×6×6cmのパウンド型1個)
★にんにく
2かけ
★人参
小1本
★玉葱
中1個
★きのこ類(あれば)
50g程
缶の豆類(white,kidney,navy beans,ひよこ豆や大豆など)
正味220gの2缶
卵
1個
●白ワイン(調理酒)
大さじ1
●粒状コンソメ(チキン、野菜ストック)
大さじ半
●トマトケチャップ
100ml〔大さじ7弱)
●ウスターソース
大さじ1
●醤油
小さじ1
パン粉
2カップ強~
このレシピの生い立ち
ベジタリアンの方用のクリスマス料理に。普段もアレンジ自在なのでまとめて焼いて冷凍しておきます。
1.
white beansとkidney beansを使いました。(いんげん豆)他の豆類を使ってもかまいません。
2.
■準備■ オーブンを170℃に予熱し、型にはベーキングペーパーを敷く(小さい型で約時は5cm余分に高さをだします)
3.
缶の豆はざるにあげて水でさっと洗い、よく水気を切る。
4.
★の野菜類はみじん切りにし、オリーブオイル(分量外)でしんなりと炒める。
5.
豆、卵、★野菜と●の調味料を滑らかになるまでフードプロセッサーにかけるかマッシャーで潰す。
6.
《補足》 プロセッサーに長くかけるとパテの様な滑らか食感に。数秒で止れば豆の食感が楽しめ焼き上がりになります。
7.
パン粉を加えてハンバーグ生地の柔らかさにします。必要ならばパン粉を足します。
8.
型にぎゅっと押詰めます。 (小さいパウンド型だと入りきらないのでペーパーを少し高くするのです)
9.
予熱したオーブンで60分焼きます。途中焦げそうならアルミをかぶせます。 竹串を刺して乾いていればok。
10.
荒熱がとれたら、型に入れたままラップをして冷蔵庫でよく冷やします。
11.
よく冷えたら型からだして切り分けます。
12.
■冷凍保存■ 切り分けてから1枚ずつラップして冷凍します。
13.
■アレンジ①■ 《ベジハンバーグ》 食べるときにフライパンで焼きます。
14.
■アレンジ②■ 《ベジタリアンバーガー》お好きな野菜とあわせて。
https://cookpad.com/recipe/312005
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