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ワラビのおしたし
by 聖玲の台所
この時期出始めました。とったらすぐに灰汁抜きしましょう。
コツ、ポイント
灰が多すぎたり、つける時間が長すぎると解けるときがある。色が変わってくすんできたらいいと思う。
材料
(2人分)
ワラビ
一握り分
木灰
片手のひら山盛り分
醤油
少々
おかか
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
工房での暖炉で採れる灰は釉薬にもなるが、毎年のワラビのためでもある。美味しく簡単に食べられる。この時期バーベキュウしたら灰を少しとっておこう。
1.
とってきたらボールに入れて灰を上から掛けておく。
2.
お湯を1リットル強沸かし1に上から掛けて3時間くらい置く。一日おいてもいい。灰が多すぎると解けるときがある。
3.
洗って水を切って。3センチくらいに切って皿に盛りおかかをかける。
https://cookpad.com/recipe/3120156
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