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祖母から教わった作り方です。ちょっと手間はかかるけど、あらかじめ軽く下味をつけておくと、えぐみもほどよく取れて、ご飯とのなじみがとても良いです。でも、ごく新鮮なたけのこなら&面倒なら&急いでいるなら もちろん下味の工程は省いてもOK♪