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血管プラークダイエット食260(こごみ)
by デビオさっちゃん
山菜をもらったので、お浸しと甘酢漬けにした。ナヅナやカラスエンドウも食べれる事最近知った。庭の雑草に食材があるとは驚き。
コツ、ポイント
山菜はよく洗い、土や汚れをよく落とす。
材料
(一人分)
お米
一合×人数
お水
180cc×人数
五穀
一握り
■
「汁物」
出汁
180cc×人数
味噌
大さじ半分×人数
高野豆腐
1/4丁
ワケギ
少々
■
「主菜」
イワシの干物
一匹
シソの葉
一枚
■
「副菜」
こごみ
10本
出汁醤油
大さじ半分
みりん
大さじ1
水
50cc
生姜千切り
2スライス
とうがらし
半分を輪切り
■
「漬け物」
こごみの甘酢漬け
3本
うどのぴくる
一本
このレシピの生い立ち
お客さんに山菜をもらったのだか、その人の父親が猟師で、母親は山菜とりの名人らしい。自然児の彼女がうなずける。なぜだか山菜は元気がでる。自然パワーかな?
1.
お米は五穀をいれたりして、普通に炊く。
2.
汁はエビの殻出汁に高野豆腐を入れ、沸かし味噌を溶かし入れ後からワケギをいれる。豆腐を2日冷凍庫に入れ、解凍すれば高野豆腐
3.
イワシの干物は焼いてシソの葉にのせる。
4.
こごみは出汁醤油、みりん、クミン、生姜、唐辛子輪切り、グローブで煮て冷ます。
5.
漬け物はこごみを出汁醤油、みりん、りんご酢、生姜、輪切り唐辛子、ディル、クミンに漬けたものと、うどのピクルス。
https://cookpad.com/recipe/3120546
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