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劇的柔らかさ!鶏むね肉のレモンバター醤油
by マサシッポ
劇的柔らか鶏胸シリーズ第3弾!あっという間にできるスピードおかず♪バターの香り、レモンの酸味&お醤油が食欲をそそります♪
コツ、ポイント
強めの火でさっと両面焼き、あとは余熱で火を通します。一気に仕上げてくださいね♪ お醤油の量が「適量」な理由は、無塩・加塩、どちらのバターでも作れるようにしたかったからです。 無塩バターの場合は普通に、加塩バターの場合は控えめにかけてね。
材料
(作りやすい分量)
鶏胸肉
1枚(250~300gくらい)
◎酒
大さじ2
◎にんにくすりおろし
ひとかけ分
◎蜂蜜、サラダ油
各大さじ1/2
レモン汁
大さじ2(約レモン1/2個分)
バター
20gほど
塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、醤油
適量
かいわれ大根、白髪ネギ、黒胡椒
お好みの量
■
酸っぱいのが苦手な方はレモン汁を控えめにしてね。
このレシピの生い立ち
レモンバターが流行ってるそうなので、早速便乗してみましたヽ(‾▽‾)ノ ミーハーな私… 飾りのレモンは無くてもいいので、気軽に作ってみてね(^.^)美味しいよ♪
1.
鶏胸肉は皮を取り一口大の削ぎ切りにし、軽く塩こしょうをふる。ボウルに◎を合わせ、肉を入れてよくもみ込む。10分漬けてね。
2.
漬けてる間に、白髪ネギやかいわれ大根を準備しておくとよいですよ。生のレモンを使う場合は、半分を飾りにして残りを搾るとよいです。
3.
1の汁気を切りながら、1つずつ片栗粉を薄くまぶす。汁は捨てないでね!余った汁にレモン汁を加えておく。
4.
フライパンにサラダ油を多めに敷いて、3を中強火で両面こんがり焼く。まだ中まで火を通さないでね!
5.
余分な油を素早くペーパーで拭き取り、3の汁とバターを加えて煮立たせる。全体に混ざるようにフライパンを揺すってね。
6.
すぐに火を止め(バターは溶けきらなくてよい)アルミホイルをかぶせてから蓋をする。そのまま5分放置して余熱で火をします。
7.
5分後、全体にバターを絡めるように混ぜ、すぐにお皿に移す。フライパンの熱でどんどん固くなるので、そのまま放置しないでね!
8.
白髪ネギ、かいわれ大根を飾り、黒胡椒(なくても大丈夫)をふる。醤油を全体に適量かけたらできあがり\(^^)/
https://cookpad.com/recipe/3120743
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