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きのことじゃが芋のクリームグラタンスープ
by ふじたかな
キノコの旨味を引き出し、玉ねぎの甘みとジャガイモのホッコリに、チーズがとろけて、肌寒い日にあったまるスープです!
コツ、ポイント
ジャガイモの皮を剥く時に、火傷しないように気をつけてください!
材料
(3〜4人分)
しめじ
1パック
えのき
1袋
玉ねぎ
1個
ジャガイモ
2個
バター
大さじ1
水
1カップ
昆布
2〜3cm角1枚
牛乳
1と1/2カップ
塩
小さじ1/2
胡椒
1振り
ナツメグ(あれば)
1振り
とろけるチーズ
適量
このレシピの生い立ち
夕方の肌寒い日に、シチューをするには材料が揃わなくて、でもみんながあったまるスープを作りたくて、こんな感じになりました!
1.
洗ってラップで包んだじゃがいもを電子レンジ600ワットで2分加熱し、その後裏返して1分半加熱する。
2.
少し冷ましてからペーパータオルで挟んで手に持ち、皮を剥き、2cm角に刻む。
3.
鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。
4.
玉ねぎを入れ蓋をして蒸し炒めする。
5.
全体に塩少々を振り、玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水1カップと昆布を入れ、蓋をして中火にかける。
6.
煮立ったらアクを取る。
7.
牛乳と2センチ角に切ったじゃがいもを入れて、全体が馴染むまで弱火で煮て、塩、胡椒、ナツメグで調味する。
8.
スープカップに1人分を入れ、上からチーズをのせてオーブントースターで3〜5分ほど焼く。
9.
仕上げにドライパセリなどを振って出来上がりです。熱いうちにフーフーしながらどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/3121497
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