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鶏胸肉のバルサミコきのこソース
by keiO3
お財布に優しい鶏胸肉で、簡単に豪華に見えてヘルシーなメインが出来ます♪トップページに掲載されました(^^)♥
コツ、ポイント
■下味の塩の代わりに塩麹大さじ1にすると、さらに柔らかくなります(焦げやすいので要注意) ■お肉は切ってから盛りつけても、大きいままでもいいです ■テフロンを使えば、油大さじ1だけで出来上がります
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(約300g)
にんにく
1かけ
しめじ
2つかみ
セロリ(玉ねぎでも)
10cm
塩・ブラックペッパー(下味用)
少々
お酒(下味用)
大さじ1
小麦粉
小さじ2
■
ソース
◎バルサミコ酢
大さじ2
◎赤ワイン
大さじ2
◎醤油
小さじ1
◎てんさい糖(砂糖)
小さじ1
このレシピの生い立ち
豚ヒレで作っていたレシピを、鶏胸肉で少しアレンジして作りました。
1.
鶏肉は脂肪とスジを取って、3~4枚にそぎ切り。皮はお好みで残してもOK。塩・ブラックペッパー、お酒をふりかけ15分置く
2.
大蒜、セロリはスライス、しめじはほぐす
3.
テフロンのフライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を入れ、大蒜を色づくまで焼いて、取り出す(焦がさないでね)
4.
同じフライパンで、セロリとしめじをしんなりするまで炒めて取り出す。オイルは出来るだけフライパンに残しておく
5.
鶏に小麦粉をまぶす。茶こしで、まず皮側にまぶして、温めたフライパンで皮を下にして焼く
6.
裏側は、フライパンの上でまぶす。(こうすれば、少量の粉で済む)両面色よく焼いて取り出す(中まで火を通す)
7.
■ソース 同じフライパンに◎をすべて入れて、4のしめじとセロリも入れて、半量まで煮詰める
8.
お肉をお皿盛りつけ、ニンニクをのせて、ソースをかければ出来上がり♪
9.
鶏を一口サイズに切ってから焼いた写真です。肉の間に焼いた茄子を盛りつけました
10.
2016/02/17 話題入りしました☆作って下さった皆様有難うございます (^-^)
11.
2016/12/24 プレミアム献立に掲載されました✿ クリスマスイブ~♡
12.
2018/12/14 ピックアップレシピに選んで頂きました♪
https://cookpad.com/recipe/3122027
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