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ハモは、関西では、京都の祇園祭り、大阪の天神祭の際に食べる習慣のある魚です。旬の時期には骨切りしたものが量販店等に並びます。関西以外ではあまり知られていない魚ですが、全国のみなさんにぜひ知っていただきたいと思いレシピにしました。