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うちの餃子
by さと@まっちゃん
手作り餃子は早い! 安い! 美味い!(早い、は嘘か、ははは) みんなで作れば絆も深まります。
コツ、ポイント
肉種を置くとき、片方に寄せて置くこと。ケーキの型に丸く並べること。
材料
(四人分)
豚挽き肉
600g
にら
1把
卵
1個
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
水
大さじ1(適宜)
餃子の皮
60枚
このレシピの生い立ち
にらと挽き肉だけの母の餃子。美味しいですが、私は卵入れてみたり、色々アレンジしてみました。結婚十年、ここらへんに落ち着いたかな。
1.
にらをみじん切りにし、ボウルに入れる。
2.
豚挽き、卵、しょうゆ、ごま油をボウルに追加。
3.
よく練る。柔らかくていいので、適宜、水を足します。大さじ1と書きましたが、適当です。( *´艸`)
4.
皮を並べる。半分くらいずつ重ねて。肉種を均等に乗せる。慣れれば、一つあたりこれくらいと当たりがつけられます。
5.
一つ手に取り、回りに水をつけます。
6.
半分に折ります。ふわっと。
7.
左端を左手の親指で押さえます。
8.
手前の皮一枚を、右から寄せるようにしてひだを作り、また押さえます。
9.
ムニョッとよせて......
10.
ぎゅっと押さえる。隙間がないようにします。子どもは難しいので、あとで見直しを。
11.
最後は右端を折り畳むようにします。
12.
こんな形になります。
13.
左手の中で、丸くします。いわゆる餃子、という感じの形です。
14.
アルミの型(バットとか)に置きます。普通に並べてもいいし、ケーキの型があれば、フライパンぴったりの形にできます。
15.
すぐ焼く場合はいいのですが、うちは大体冷凍します。非常食なので。( *´艸`)
16.
フライパンにサラダ油をひき、熱し、餃子を並べます。裏に焼き目がつくまで。
17.
水をコップ一杯入れ、蓋をし、蒸し焼きにします。冷凍してあるかどうかで時間は変わるので、皮が透明になるまで、ですかね。
18.
蓋を取り、ごま油を回し入れ、焼けたら火を止めます。
19.
大きな皿をかぶせます。火傷に注意してくださいね。(^-^;
20.
フライパンごとひっくり返します。 出来上がり~!
https://cookpad.com/recipe/3125588
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