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やっと納得!黄金配分☆手作りマヨネーズ♡
by スタイリッシュママ
クリーミーできめ細かな手作りマヨネーズ☆ 「買ったのより美味しい♪」と家族に言ってもらえるものが出来上がりました♡
コツ、ポイント
手作りマヨネーズは市販品と違って日持ちしないので、早めに使い切りましょう! 新鮮な卵、清潔な道具・容器は必須です☆ オリーブオイルはライトタイプがクセが少なく、冷蔵しても固まらないものがあるので、私は愛用していますが、お好みの油でどうぞ♡
材料
卵(新鮮なもの)
1個
オリーブオイル(ライトタイプ)
1カップ
レモン汁
大さじ1
酢
小さじ2
蜂蜜
小さじ1
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
家族に評判が良くなかった私の以前の手作りマヨネーズ…でも、トランス脂肪酸も気になるし、やっぱり「買ったのより美味しい♪」と言ってほしくて研究しました♡
1.
オリーブオイル大さじ1と他の材料をミルミキサー、またはフードプロセッサーに入れ、約10秒攪拌する。
2.
残りのオリーブオイルの1/2を加え、30秒攪拌する。 これをもう1回繰り返したら完成♪
3.
オリーブオイルを最初から一気に入れると固まらない原因になります。必ずまず大さじ1を入れ、残りは2回に分けて入れましょう♪
4.
泡だて器、ハンドミキサーで作る方法→
5.
油・水気のない乾いたボウルにオリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせて乳化させていく。
https://cookpad.com/recipe/3126149
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