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ごぼうの昆布巻き
by TheCheshireCat
レシピID:312652でダシをとったでがらし昆布を有効活用
コツ、ポイント
今回はでがらし昆布を使いましたが、最初から水で戻した昆布で作ったほうが美味しいと思います。あと、中に巻くのなんでもかまわないと思います。
材料
日高昆布
25g(乾燥)
ごぼう
1本
かんぴょう
50cm
昆布ダシ
1カップ
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
米酢
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
レシピID:312652でつかった昆布がもったいなくて
1.
ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし、めん棒でたたいておく
2.
ごぼうは5〜7cmの長さに切り2分程塩ゆでしておく
3.
かんぴょうは水でもでしておく(10分)。そして、新しい水でよーくもみ洗いをする。
4.
ごぼうを昆布で巻き、かんぴょうで結ぶ。
5.
鍋に昆布巻きと調味料をすべて入れる
6.
アルミで落としぶたをして、弱火で15分。
7.
昆布巻きの端を切りそろえて皿に盛る
https://cookpad.com/recipe/312673
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