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もちもち☆トマト&ベーコンパン
by キンキンちゃん
白玉粉入りなので、もっちもち!皮はカリッと、中はしっとり♡ワインに合いますよ~!手ごねでもホームベーカリーでも作れます。
コツ、ポイント
ベーコンを焼くことで、うま味がでて美味しくなります。 もちもちパンを目指して白玉粉をかなり増やしたので、発酵が少々鈍いかもです。機種によって40度か45度で調整してください。 膨らみ具合をみて時間を追加してくださいね!
材料
強力粉
100g
白玉粉
60g
砂糖
小1
イースト
小1
塩
小1/3
オリーブオイル
大1
バジル(乾燥)
小1
水
120ml
ドライトマト
10g
ベーコン
2枚
このレシピの生い立ち
パン屋さんで美味しいパンに出会ったので、何とか自分でも作れないかと作ってみました!自分用覚え書きです^^
1.
ドライトマトはお湯で戻し、ペーパーで水気をふきとり8mm角に切る。
2.
ベーコンは1cm角に切り、フライパンで(油は引かない)じっくり焼いてカリッとさせる。キッチンペーパーに広げて冷ます。
3.
白玉粉はビニール袋に入れ、めん棒などで大きな粒をたたいて細かくする。
4.
強力粉の半分、白玉粉、砂糖、イースト、バジルを図のようにボールに入れる。
5.
42度くらいに温めた水をイーストめがけて一気に入れる。 木べらでよく混ぜる。
6.
残りの強力粉、塩、オリーブオイルを入れひとまとまりになるまで混ぜる。
7.
台に出し、よくこねる。弾力がでて、生地の端をひっぱったら戻るようになったら四角く生地を広げる。(20cm角くらい)
8.
ドライトマトとベーコンを全体に散らし手前から巻く。次に端からまいて軽く混ぜ込む。
9.
生地を丸めて閉じ目を下にしてボールに入れラップをかける。 40~45度で30~35分1次発酵させる。
10.
2倍くらいに膨れたら、ガス抜きして8分割して丸める。 濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
11.
閉じ目を下にしてガスを抜き丸めなおす。ペーパーを敷いた天板にのせ、ラップと濡れ布巾をかけ、40~45度で20分二次発酵。
12.
ひとまわり大きくなってたら、オリーブオイル大1(分量外)をはけで表面に塗り、焼く。
13.
オーブンは予熱を入れておいてね! (ガス)240度5分、210度に下げて2分 (電気)250度5分、220度に下げて2分
14.
*焼き時間は焼き色を見て加減してくださいね!
15.
*ブロックベーコンがあればなお美味しいです!35g、7mm角でしてください~。
16.
*ホームベーカリーでも作れます。ベーコンとドライトマトは後混ぜモードにしてください。あれば粗混ぜモードがおすすめです!
17.
*冷めても美味しいですが、トースターで温め直すと焼きたての風味がよみがえります♡
18.
☆2015.7.15カテゴリ掲載感謝です♡
https://cookpad.com/recipe/3126766
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