2015.6/15カテゴリー掲載感謝!宴会等にも、「酢豚作ってね!」と大好評^^。ケチャップを使わないあっさり酢豚です。
コツ、ポイント
椎茸の戻し汁を出し汁に使います。筍と人参を下茹でして、玉葱に合わせることで、玉葱に適度に火が通り、炒める時間が短縮できます。豚肉は、竹串をさして、濁った汁がでなければOkです。2015.11.17レシピ書き直しました。
このレシピの生い立ち
我が家の行事には欠かせない料理です。
1.
筍と人参は同じ大きさの乱切り、ピーマンも乱切りにし、玉葱は横半分に切ってくし型縦8等分位に切る。干し椎茸は戻して乱切り。
2.
豚肉は調味料と片栗粉大さじ1をよく揉み込み、直径2センチ位に丸める。
4.
中華鍋かフライパンに揚げ油を熱し、①のピーマンをサッと油通ししておき、続いて②を片栗粉をつけながら揚げる。
5.
筍と人参を水から茹で、やわらかくなったら(人参がお湯の中で踊り始めるのが目安!)玉葱と椎茸の上に移し、すぐに冷やす
6.
④の鍋の揚げカスを取って、油を足し入れて火にかけ、⑤を入れて炒める。
7.
⑥に合わせ調味料を6割くらい入れて味をなじませ、④とピーマンを入れて、残りの調味料と水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
8.
✩お好みで、うずらの卵や、パイン缶を入れてもいいです^^香りに生姜やニンニクのみじん切りを最初に炒めてもいいです。
https://cookpad.com/recipe/3127067
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