毎年つくる柑橘系ジャム。
年に数回しか作らないので手順の覚書です。
コツ、ポイント
大量にもらってもこれで安心。
大きな鍋がひとつしかないので瓶は先に大量に煮沸してます。
材料
(あるだけ)
柑橘系果物(夏ミカン甘夏グレープフルーツなんでも。)
あるだけ
このレシピの生い立ち
何度も作って一番効率的で大量にさばける方法です。
1.
よく洗ったら上と下をカット!
オレンジの外皮だけりんごを向くようにむく。
ワタワタさん、に。
2.
さらにりんごを剥くように白いワタワタを剥いてワタはすてる。
3.
丸裸オレンジの境目に指を入れて身をはがす。
種は捨ててオッケイ。
4.
はじめに剥いた皮を刻んで2〜3回茹でこぼす。
5.
皮と身と汁を測ってそれを足した重量の50~70%が砂糖の量です。
絵がわかりにくい。。。
6.
皮、身、汁、砂糖を鍋にいれてヘラでグニグニ。砂糖を溶かす。
7.
中火位で煮る。
煮立ったらアクをとって弱中火くらいで煮こむ。
最大40分まで。それ以上やると風味が悪くなる気がする〜~!
8.
先に煮沸しといた瓶に詰め蓋をする。
瓶ごと煮沸、トングで引き上げてタオルなどでギュッと蓋をきつくしめる。
火傷注意!
https://cookpad.com/recipe/3129408
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