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筍とこごみの卵サラダ
by こいさんcoisan
練乳とマヨネーズで筍のエグみが気にならなくなります。
コツ、ポイント
山菜は普段茹でて冷蔵保存しているので、下拵えを省略してしまいすみません。 筍の切り方は、硬さや歯の強さに合わせて調節して下さい。 こごみの代わりにアスパラ菜や蕨でも美味しかったので、青みはお好みのものでどうぞ。
材料
(2~3人分)
ゆで筍
3cm分位
ゆでたこごみ
6~7本位
ゆで卵(かた茹で)
1個
マヨネーズ
大さじ1と1/2
粒マスタード
大さじ1
練乳
小さじ2
このレシピの生い立ち
エビマヨのように、練乳を入れたら美味しいかも?と考えやってみました。 美味しかったので、調味料だけでも覚え書きとして記録しました。
1.
ゆで筍は3cm長さ、3~4mm厚位の薄切りにする。
2.
ゆでたこごみは筍に合わせて3cm程度の長さに切る。
3.
かた茹での卵は荒く刻む。
4.
調味料をボウルで合わせた後、切った具材を入れ混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3129929
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