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いちごのリゾット
by abcdeli
一度食べたら病み付きに!! 苺の甘酸っぱさ 玄米のぷちぷちとした食感 チーズの塩分がマッチした 春らしいリゾットです。
コツ、ポイント
・コンソメスープは湯200ccにコンソメパウダー小さじ1を溶かしてます。 ・バルサミコ酢は甘いものの方が合います。酸っぱい時は少し煮詰めてからかけてください。
材料
(1人分)
玄米
60g
いちご
6個
玉ねぎ
1/4個
コンソメスープ
200cc
オリーブオイル
大さじ1、小さじ1
粉チーズ(パルメザン)
大さじ2
塩
少々
オリーブオイル、コショウ、バルサミコ酢(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
ホテルのブッフェで食べた苺のリゾットが忘れられなくて、私流にアレンジして作りました。
1.
玄米を水で軽く洗う
2.
鍋に1、塩ひとつまみとたっぷりの水(分量外)を入れ、沸騰後、ふつふつと泡が出るくらいの火加減で10分茹でる
3.
2が茹で上がったらザルにあけ、湯を切っておく
4.
いちご5個は8等分に、1個は飾り用に半分に切る 玉ねぎはみじん切りにする
5.
フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1)を入れ、4の玉ねぎをしっかり炒める
6.
5にオリーブオイル(小さじ1)を入れ、3を入れ、玄米がツヤツヤとして全体に油がまわるまで炒める
7.
6にコンソメスープを加え、グツグツと煮る
8.
玄米がスープを吸って、水分が少なくなってとろみがついたら、粉チーズを加えて混ぜ、味見をして薄ければ塩で味を整える
9.
8に4のいちごを加え、軽くいちごを潰すように混ぜながら、少し煮る
10.
全体に薄くピンク色になり、いちごが柔らかくなったら、出来上がり
11.
10を皿に盛り、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢をかけ、いちごを飾る。
https://cookpad.com/recipe/3129987
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