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箸休め:山菜ノカンゾウのからし酢味噌和え
by 百笑通信
春の山菜を酢味噌和えでいただきます。
コツ、ポイント
ノカンゾウは、生食も出来るので、軽くお湯にくぐらす程度とし、「ゆでない」ことが、美味しく仕上げるポイントです。Aの材料は、好みで加減してください。
材料
(作りやすい分量)
ノカンゾウ
100g程度
A:味噌
大匙2
A:酢
大匙3
A:砂糖(好みで:あってもなくても良い)
小さじ1
A:からし粉(チューブでも可)
大匙1(小さじ1)
このレシピの生い立ち
酢味噌和え、春には山菜でよく作ります。からしを加えると、食卓のアクセントにも良いです。あっさりした山菜によく使うレシピです。
1.
ノカンゾウは、熱湯のお鍋に入れて、サッとくぐらせる。→冷水にとって、冷やす。→軽く絞って水気を切る。
2.
Aの材料をボールで良く混ぜ合わせる。
3.
2.に1.を味見しながら和える。
https://cookpad.com/recipe/3130363
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