いろんな茸を干し貝柱の入った出し汁でさっと煮て、煮汁たっぷりでいただきます。
缶詰の帆立でもOKです。
コツ、ポイント
缶詰の帆立を使うときは、貝柱を最後に加えてください。
このレシピの生い立ち
干し貝柱はうちの必需品なので。
1.
干し貝柱は洗って、ひたひたに熱湯を注ぎ、密封して1晩置く。貝柱をほぐしておく。
2.
しめじ、えのきは根元を切り落とし、適当に分けておく。しいたけは軸を取って薄切り、なめこはさっと洗ってざるに取っておく。
3.
出し汁に調味料と貝柱を入れて火にかける。煮立ったら茸を入れてさっと煮る。三つ葉を散らして火から下ろす。
4.
器に盛って、すだちを絞って、出来上がり。お好みで柚子の皮の千切りなどあしらっても...。
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