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かんきつ類のジャム
by まるまる姉さん
果肉を取り出すことさえできればあとは簡単!どんなかんきつ類でもできます。
コツ、ポイント
砂糖は果肉+果汁の40%で作りましたが、甘めが好きな人やパンにそのまま塗って食べたい人は50~60%にするといいですよ! キウィやいちごなどでも同じように作れますが、果汁が少ないので、砂糖を全体にまぶしてから2時間ほど置くと作りやすいです。
材料
(かんきつ類あるだけ)
レモン・夏ミカンなど(果肉+果汁)
適当
グラニュー糖(砂糖)
果肉+果汁の40%
このレシピの生い立ち
酸味が強くてそのままでは家族が食べてくれないかんきつ類があったので、ジャムにしてみました。パンやヨーグルトはもちろんですが、マフィンやパウンドケーキにも合います♪
1.
かんきつ類は上下の皮を切り落としてから、薄皮ごと剥いて身を取り出します。その時に出る果汁も一緒にとっておきます。
2.
果肉は好みの大きさに切るかちぎります。種は取り除きます。
3.
①の果肉+果汁の40%の砂糖を量り、ホーローの鍋に材料をすべて入れて、中弱火にかけます。
4.
木べらで絶えずかき混ぜながら煮詰めていきます。途中でアクが出てきたら取り除きます。
5.
20~30分ほどでとろみが出ますので、好みの固さで火を止めます。冷めると固くなるので少し軟らかいくらいでいいです。
6.
煮沸消毒した瓶に入れて保存します。冷凍も可能です。
https://cookpad.com/recipe/3133425
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