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タラの芽、コゴミ、コシアブラ等・山菜炒め
by 福井のおじじ
タラの芽、コゴミ、コシアブラ等は4月が旬で美味しいソース炒めでいただきます(^^)タカノツメ、芹、ハナイカダも好適山菜。
コツ、ポイント
油炒めに向く山菜は、タラの芽、こごみ、コシアブラ、タカノツメ、ハナイカダ、オヤマボクチ、カンゾウ、桑の芽、ヨモギなどです。みりんを加えると甘みが出て食べやすくなりますし、サツマイモを入れるとお子様でも美味しいと言ってくれます(^^)
材料
(4人分)
タラの芽
1つかみほど
こごみ
1つかみほど
コシアブラ
1つかみほど
さつま芋
小3個
ネギ
1本
竹輪
4本
ケチャップ
大匙3杯
味醂
50cc
ウスターソース
60cc
オリーブオイル(炒め用)
大匙5杯
このレシピの生い立ち
山菜採り真っ最中ですが、たくさん採れるので油炒めにして食べてます(^^)これらの山菜はアク出し無用で、かんたん調理に向く山菜です。チクワの代わりにベーコンや鶏肉なども良く合います。
1.
今回使う量のタラの芽です
2.
今回使う量の左から、コゴミ、サツマイモ(くず芋なので格安)コシアブラです
3.
山菜はザク切りにします。ネギは斜め厚切りに、チクワは輪切りにします
4.
サツマイモは3mmぐらいの厚さに輪切りにして写真のようにマグカップに入れ、少しお湯をかけてラップの蓋をして電子レンジ3分
5.
中華鍋に油を敷いて具材を入れ、強火でガンガン炒めます。油はオリーブオイルかゴマ油が美味しい
6.
火が通ってしんなりしてきたらケチャップ、みりんを入れ、更に炒めます
7.
さらにウスターソースをかけて炒め続け、味を確認し、足りないと思う調味料を足します。出来上がり間近です
8.
サツマイモが美味しくなってたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3133482
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